Why Kimchi made the US government’s gut health list 김치가 미국 정부의 장 건강 식품 리스트에 포함된 이유
한국의 백년 역사 김치 발효된 스테이플은 ‘거트 미국 보건 복지부와 미국 농무부가 발행한 최신 미국인을 위한 식생활 지침(2025~2030)의 건강” 식품입니다.
수백 년의 역사를 지닌 한국의 발효 식품 김치가 미국 보건복지부와 농무부가 공동 발표한 ‘미국인을 위한 최신 식생활 지침(2025~2030)’에서 ‘장 건강 식품’으로 선정되며 새로운 국제적 주목을 받고 있다.
새로운 가이드라인에서는 김치를 사우어크라우트, 케피어, 된장과 함께 장 건강을 유지하는 데 도움이 되는 발효식품으로 강조합니다. 미생물군집 다양성.
이번 지침에서 김치는 사우어크라우트, 케피어, 미소 등과 함께 장내 미생물 다양성을 유지해 장 건강을 돕는 발효 식품으로 소개됐다.
장내 미생물군집은 소화관에 서식하는 박테리아, 바이러스 및 기타 미생물의 방대한 공동체를 의미합니다. 지난 10년 동안의 연구에 따르면 균형 잡히고 다양한 미생물 군집은 소화를 돕는 것 이상의 역할을 하는 것으로 나타났습니다.
장내 미생물군은 소화기관에 서식하는 방대한 양의 박테리아, 바이러스, 기타 미생물 군집을 의미한다. 지난 10여 년간의 연구는 균형 잡힌 다양한 미생물군이 단순한 소화 기능을 넘어서는 역할을 한다는 점을 보여줬다.
면역 기능에 중요한 역할을 하며, 대사 뇌 건강까지도 신체가 스트레스에 반응하는 방식에 영향을 미치고 염증.
이는 면역 기능과 대사나아가 뇌 건강에도 관여하며, 신체가 스트레스와 염증에 반응하는 방식에 영향을 미친다.
발효식품은 유익한 미생물이 번성할 수 있는 환경을 조성하는 데 도움이 되기 때문에 점점 그 가치가 높아지고 있습니다. 김치가 눈에 띄는 곳이에요.
발효 식품은 유익균이 잘 자랄 수 있는 환경을 조성한다는 점에서 점점 더 높은 평가를 받고 있으며, 김치는 이 점에서 두드러진다.
김치가 장을 보호하는 방법
김치가 장 건강을 돕는 방식
김치는 배추, 무 등 야채를 마늘, 고추, 생강, 젓갈 등으로 발효시켜 만든다. 발효가 시작되면서 자연스럽게 젖산의 산성 박테리아는 빠르게 증식하여 pH를 낮추고 유익한 미생물에 유리한 산성 환경을 조성합니다.
김치는 주로 배추와 무에 마늘, 고추, 생강, 젓갈 등을 넣어 발효해 만든다. 발효가 시작되면 자연 유래의 유산균이 빠르게 증식하면서 pH를 낮추고, 유익균이 살아가기 좋은 산성 환경을 형성한다.
세계김치연구소 연구에 따르면 김치 속 유산균 수는 발효 초기에는 1g당 10만 마리 정도에서 완전히 숙성되면 1g당 1억 마리 이상으로 늘어날 수 있다.
세계김치연구소에 따르면 김치 속 유산균 수는 발효 초기 g당 약 10만 마리 수준에서 완전히 숙성되면 g당 1억 마리 이상으로 증가할 수 있다.
과학자들은 김치에서 항염증 효과, 대사 건강 및 면역 지원과 관련된 수십 가지 기능성 균주를 확인했습니다.
과학자들은 김치에서 수십 종의 기능성 균주를 확인했으며, 이들 중 다수는 항염 효과와 대사 건강, 면역력 강화와 연관돼 있다.
김치에는 야채에도 식이섬유가 들어있습니다. 이 섬유질은 장내 세균의 “음식” 역할을 하여 장내 박테리아가 분해될 때 유익한 화합물을 생성하도록 돕습니다. 일부 연구에 따르면 섬유질과 살아있는 미생물을 결합한 발효 식품은 섬유질이나 프로바이오틱스 단독보다 미생물군집에 더 효과적으로 영향을 미칠 수 있다고 합니다.
김치는 채소에서 유래한 식이섬유도 풍부하다. 이 섬유질은 장내 세균의 ‘먹이’ 역할을 하며, 분해 과정에서 유익한 물질 생성에 기여한다. 일부 연구는 식이섬유와 살아 있는 미생물이 함께 포함된 발효 식품이 섬유질이나 프로바이오틱스 단독 섭취보다 장내 환경에 더 효과적으로 작용할 수 있다고 보고한다.
최근 연구에 따르면 김치에서 발견되는 특정 젖산균이 염증을 조절하고 산화성의 스트레스. 만성 염증은 비만에서 신경퇴행성 질환에 이르는 질환과 연관되어 있기 때문에 이에 대한 과학적 관심이 높아지고 있습니다.
최근 연구들은 김치에 포함된 일부 유산균이 염증과 산화 스트레스 조절에도 도움을 줄 수 있음을 시사한다. 만성 염증이 비만부터 신경퇴행성 질환에 이르기까지 다양한 질환과 연관된 만큼, 과학계의 관심도 커지고 있다.
장-뇌 연결은 또 다른 관심 분야입니다. 특정 장내 미생물은 스트레스 호르몬 및 신경 신호 전달 경로와 상호작용하는 것으로 알려져 있으며, 이는 장 건강이 기분과 정신 건강에 영향을 미칠 수 있다는 생각을 뒷받침해 줍니다.
장과 뇌의 연관성 또한 주목받는 분야다. 특정 장내 미생물은 스트레스 호르몬 및 신경 신호 전달 경로와 상호작용하는 것으로 알려져 있으며, 이는 장 건강이 기분과 정신적 안녕에 영향을 미칠 수 있다는 인식을 뒷받침한다.
김치의 건강상의 이점은 그 역사와 밀접하게 연관되어 있습니다.
김치의 건강 효능은 그 역사와 밀접하게 연결돼 있다.
냉장이 이루어지기 오래 전부터 한국인들은 혹독한 겨울 동안 야채를 보존하는 방법으로 발효를 발전시켰습니다. 시간이 지나면서 김치는 현지 재료, 기후, 맛을 반영하여 수백 가지의 지역 품종으로 진화했습니다.
냉장 기술이 등장하기 이전부터 한국인들은 혹독한 겨울을 나기 위한 채소 저장법으로 발효를 발전시켰다. 시간이 흐르며 김치는 지역별 식재료와 기후, 입맛을 반영한 수백 가지 종류로 진화했다.
2013년에는 김장으로 알려진 김치를 담그는 공동체적 관습이 유네스코 무형문화유산으로 인정되었습니다.
2013년에는 김장을 담그는 공동체 문화인 ‘김장’이 유네스코 인류무형문화유산으로 등재됐다.
그 장점에도 불구하고 김치는 소금에 절인 음식이고 염분 함량이 높을 수 있습니다. 나트륨. 전문가들은 특히 염분에 민감한 사람들의 경우 과잉보다는 균형을 강조합니다.
다만 김치는 염장 식품으로 나트륨 함량이 높을 수 있다. 전문가들은 특히 염분에 민감한 사람일수록 과다 섭취보다 균형이 중요하다고 강조한다.
하지만 식단이 가공 식품에 크게 의존하고 섬유질이 부족한 사람들에게는 적당량의 김치를 추가하는 것이 장 건강을 지원하는 간단한 방법이 될 수 있습니다.
그럼에도 가공식품 위주의 식단으로 섬유질 섭취가 부족한 경우, 김치를 적당히 추가하는 것만으로도 장 건강을 돕는 간단한 방법이 될 수 있다.
팁
1. fermented — 발효된
2. 좋은 — 장(腸)
3. microbiome — 장내 미생물군
4. metabolism — 대사
5. inflammation — 염증
6. lactic — 젖산의, 유산 관련
7. oxidative — 산화의
8. sodium — 나트륨
